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    BAR TRES(バートレス)熊本のバーです。

    Author:BAR TRES(バートレス)熊本のバーです。
    熊本市下通1-7-4嶋田ビル3F
    TEL 096-356-8737
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    10月ワイン会報告

    10月12日にBar Tresワイン会2008『ワインでめぐる国~フランス編~』

    第15回「ブルゴーニュ地方・ボージョレ地方を楽しむ」を開催いたしました。
    ヴィレーヌ白
    ①白:A et P・ド・ヴィレーヌ リュリー レ・サン・ジャック 2006
    フランスブルゴーニュ地方 A.O.C.リュリー>
    世界最高峰のブルゴーニュワイン ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティのオーナーのひとりであるオベール・ド・ヴィレーヌ
    テロワールを最大限に活かし、健全で高品質なブドウをつくるために、
    早くから農薬・除草剤・化学肥料を一切使用しないビオロジック農法による栽培 
    (使用ブドウ品種:シャルドネ100%)

    ラパリュタンタシオン
    ②赤:ジャン・クロード・ラパリュ ボジョレー・ヴィラージュ タンタシオン 2006
    フランスブルゴーニュ地方 A.O.C.ボジョレー・ヴィラージュ>
     自然を尊重したぶどう栽培から得られた、その土地ならではの果実を材料として、その持ち味を最大限発揮できるような料理をする、というのが彼のワイン造りのスタイル。
    アメリカのワイン評論家ロバート・パーカー氏も高く評価している。「タンタシオン」とは誘惑という意味。酸化防止剤は醸造時も瓶詰め時も全く使用していない。
    (使用ブドウ品種:ガメイ100%)

    s.ショパン
    ③赤:ショーヴネ・ショパン ブルゴーニュ・ルージュ 2006
    フランスブルゴーニュ地方 A.O.C.ブルゴーニュ>
    醸造はシンプルで、果実に余計な手だしはしないというもの。
    そのためアルコール発酵前の低温浸漬はおこなわず、発酵温度に関しても極力コントロールは避ける。
    そのしっかりした酒質の割にはまだ知名度が高くないため、
    他の著名なつくり手と較べると価格も低めに抑えられていて、今注目を浴びつつある造り手である。
    (使用ブドウ品種:ピノ・ノワール100%)

    ユドロバイエ
    ④赤:ユドロ・バイエ ブルゴーニュ・ルージュ 2006
    フランス・ブルゴーニュ地方 A.O.C.ブルゴーニュ>
     除草剤、殺虫剤等は一切使用しない厳格なリュット・レゾネを行い、除梗100%。
    天然酵母のみで発酵させ、澱引きはビン詰め前に1回のみ行う。
    平均樹齢30年。5回使用樽100%使用
    (使用ブドウ品種:ピノ・ノワール100%)

    ディディエボーヌ                    
    ⑤赤:ディディエ・モンショヴェ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ 2002
    フランス・ブルゴーニュ地方 A.O.C.オート・コート・ド・ボーヌ>
     畑の半分以上は、ビオディナミ農法を徹底する為に、もとの葡萄を引き抜き、植え替えをした。収穫は手摘み、自然酵母のまま長い期間、木製の醸造樽で発酵させた後、1年落ちの樽で熟成させる。
    2002年は、モンショヴェ自身も理想のワインと評価している。
    (使用ブドウ品種:ピノ・ノワール100%)

    合せたチーズと料理は・・・・・・・・・続く・・・

    今後のスケジュール
    ●11月 2日(日) フランスワインの新しい動き・・

    ワイン会番外編・11月19日水曜日深夜0時ボジョレー解禁!!!

    〒860-0807  熊本下通1丁目7-4(酒場通り)嶋田ビル3F   
    BAR TRES
    TEL 096-356-8737


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    タグ : ワイン会 ブルゴーニュ ボジョレー BAR TRES 熊本 下通 フランス

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