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    BAR TRES(バートレス)熊本のバーです。

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    第5回チーズ会報告其の2

    今回はフレッシュチーズと言うことで、ワインは白とロゼのラインナップ
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    DSCF1198.jpg

    ①微発泡(白):セッラ&モスカ “アリアンテ”フリッツアンテ・イゾラ・デ・ヌラギ<イタリア・サルデーニャ州 I.G.T.>
    独創的な技術やノウハウによってサルデーニャ島全体のブドウ栽培とワイン醸造の発展に多大なる影響を与えた。

    「サルデーニャワインに新しい可能性を開いた醸造元」として、イタリアワイン醸造界全体にも新しい道筋を指し示してきた権威あるワイナリー。
    弱発泡性ワイン(ヴェルメンティーノ他)

    DSCF1206.jpg

    ②白:ポール・ジンク アルザス・リースリング・プレステージ2005<フランス・アルザス地方 A.O.C.アルザス>
    量産型ではなく質の高いワインをモットーに、良質でアルザスならではのブドウの個性を活かしたワイン作りを行っている。
    (リースリング100%)

    DSCF1211.jpg

    ③白:ヴィッラ・ライアーノ グレコ・ディ・トゥーフォ2004<イタリア・カンパーニャ州 D.O.C.G.>
    トゥーフォと呼ばれる凝灰岩の土壌でギリシア伝来のグレコ種から作られるワイン。
    2004年にD.O.C.からD.O.C.G.に格上げされた。
    軽いプレスで得られた果汁を低温で静置、不純物を沈殿させた後の上澄み部分の果汁を低温発酵させて作られる。
    (グレコ100%)

    DSCF1213.jpg

    ④白:サンティアゴ・ルイス リアス・バイシャス・ブランコ2005<スペイン・ガリシア地方 D.O.リアス・バイシャス>
    「幻の白」といわれるこのワインは、スペイン王室及び政府の御用達であり、ガリシア州首相の晩餐会の指定ワインでもある。
    (アルバリーニョ,ルーレイロ,トレィクサドゥーラ)

    DSCF1202.jpg

    ⑤ロゼ:シャトー・ド・リュー ロゼ・デュ・マタン2006<フランス・ラングドック地方 ヴァン・ド・ペイ・ドック>
    名前の由来はフランス語で「朝のしずく」という意味。フレッシュな酸を得るために、収穫は深夜から早朝にかけて行われる。
    「果実味とアルコールのバランスが取れた本格的なロゼが作りたい」と
    いう生産者の思いが素直に表れた味わい。
    (カベルネ・フラン50%,サンソー50%)


    今回はチーズが全体に優しい味わいと言うこともあり、
    個人的感想としては

    「相性の良い組み合わせというより、チーズの風味や味わいを消さないワイン」

    そんな全体の印象でした。

    一見簡単なようですが、たぶん自分が好みでワインをセレクトしたら、

    せっかくの優しいチーズ達の個性を『完璧に消し去る』ようなワインを入れて、チーズを台無しにしたことでしょう・・・・・・・・

    今回も勉強になりました。


    なお
    今回のチーズ、ワインともプルミエクリュにて販売しております。

    ワインショップ プルミエクリュ
    熊本市西原1-22-38
    TEL 096-382-2622
    OPEN 11:00~20:00 年中無休
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    タグ : チーズ プルミエクリュ 販売 ショットバー ワイン 熊本 スペイン料理

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