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    BAR TRES(バートレス)熊本のバーです。

    Author:BAR TRES(バートレス)熊本のバーです。
    熊本市下通1-7-4嶋田ビル3F
    TEL 096-356-8737
    長崎県諫早市長田中学校出身です。1978年生まれ。

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    熊本 天草産天然カレイでスペイン

    この前来られたお客様に言われました。
    『カウンターの中でアンコウさばくBARって世の中に・・・』

    さて・・・・今日は天草の天然カレイです。
    karei.jpg
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    テーマ : お魚料理 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 天草 活魚 バー BAR スペイン料理 ワイン

    自家製ドライトマト

    本日は自家製ドライトマトを作ります。 
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    テーマ : 簡単レシピ - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ドライ トマト 自家製 バー BAR スペイン料理 ワイン カクテル

    熊本県 天草産 メバルのグリル

    本日も高級魚 天草メバルです。
    20061125180128.jpg


    さて下処理ですが、お腹がポッコリしているので丁寧にうろこ・エラ・内臓を処理します。
    すると
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    テーマ : お魚料理 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 天草 メバル 魚料理 スペイン料理 バー BAR

    長崎産糸より鯛でスペイン料理その2

    ①まず糸よりを3枚おろしにします。
    焼く際に、皮が引きつって形が崩れない為に、皮に斜め2本もしくはバツに切れ目をいれます。
    ②両面に軽く塩・胡椒をして強力粉をはたきます。
     《美味しくなる豆知識 魚に塩をする際白身系は結構直前でもかまいませんが、青味の魚サンマ・サバ・イワシやブリ・ハマチ・アジ・・・・etc
    などは少しだけ強めに塩をして10分~30分(大きさによる)置くとかなり水分が出てきます。これが単純に塩焼きなどにする際に出る臭みの元。キッチンペーパーでこの水分をキレイにふいて焼くだけで、ぐんと美味しくなります。》

    ③あとは画面上部のTRESの項目【【スペイン野菜・魚介・肉料理】】をクリックして『天草産 冬の味覚 あんこうのスペイン料理』か『舌平目のソテー』を参考に調理してください^^

    手抜きでごめんなさい(ToT)
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    テーマ : お魚料理 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 糸より鯛 長崎 スペイン料理 バー BAR ワイン

    長崎産糸より鯛でスペイン料理その1

    今日の仕入れは長崎産天然糸より
    黄色い胴体のラインと糸よりのように伸びた尾びれが特徴。
    白身の高級魚です
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    その2へ続く
    20061124171818.jpg

    テーマ : お魚料理 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 糸より 長崎 バー スペイン料理 BAR カクテル ワイン

    ワイルドターキーとタンカレー マティーニ其の7

    FRANCIS・ALBERT(フランシス・アルバート)
    このカクテルの名前です。
    20061123170418.jpg
    グラスはBVLGARI
    マティーニでは無いのですが、そのハードな仕上がりがとても・・・
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    テーマ : カクテル - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 マティーニ ターキー タンカレー バー BAR カクテル ワイン ウイスキー

    琥珀エビス発売 ビール大好き

    ついに琥珀エビス発売20061122200711.jpg
    グラスはバカラのビアタンブラー☆
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    そのお味はと言うと・・・・

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    テーマ : ビール - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ビール エビス バー BAR カクテル ワイン スペイン料理

    天草産 冬の味覚 あんこうのスペイン料理

    本日は天草産のあんこうを一匹購入20061122191433.jpg

    続きはグロいのが嫌いな方は見ないで下さいm(_ _)m
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    テーマ : 旬の味 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 天草 あんこう スペイン料理 バー カクテル BAR

    予約!!

    20061122100516
    本日は12月2日発売のゲーム機任天堂Wii予約の為、トイザラスへ
    写真の四倍ぐらいの人数の列にならんだからドキドキした(@_@;) 予約券無事ゲット^O^
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    タグ : 熊本 任天堂 Wii スペイン料理 BAR カクテル

    今日の魚 真タラでスペイン料理

    本日は魚屋にめずらしい一本物の北海道産真タラがあったので購入
    スペイン料理『Bacalao Al Pil-Pil』タラのピルピルを作ります。クリックして協力をお願いですm(_ _)m→にほんブログ村 酒ブログへ

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    テーマ : お魚料理 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 タラ 魚料理 スペイン料理 バー BAR カクテル

    道産子2

    道産子市に自分は撃沈をしましたが、しかし救う神あり。
    実はお客様より土曜日に買ってきて頂きました20061120160125.jpg
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    テーマ : スイーツ - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 北海道 プリン チーズ サーモン バー カクテル スペイン料理

    大道産こ市に撃沈

    今日はボジョレーも落ち着いたので、Tデパートで開催中の「大どさんこ市」を見に行きました。
    しかし・・・・
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    テーマ : グルメ情報!! - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 北海道 バー カクテル BAR ワイン スペイン料理

    今年のボジョレーヌーボー ワインの感想

    昨日0時に乾杯をして今年のボジョレーをいわいました。
    出来はと言うと、昨年には・・・という感じ。 
    しかし、ここ数年は本当に安定しており、高いレベルであることには変わりありません。
    個人的に気に入ったのがドメーヌ ラパリュ
    以外にタンニンを感じさせてくれて、フレッシュな香りの中に火薬のよな感じと、その他複雑なアロマがあり、楽しめる一本でした。^▽^/
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    テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ボジョレーヌーボー ワイン BAR バー カクテル スペイン料理

    ボジョレーヌーボー ワインそろった

    ようやく今夜o(^-^ o )(ノ ^-^)ノ ワクワク クリックして協力をお願いですm(_ _)m→にほんブログ村 酒ブログへ
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    テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ボジョレー ヌーボー ワイン バー BAR スペイン料理 カクテル

    TRESの意味

    お店の名前・・・に限らず、人が何かに思いをはせ、付ける言葉『名前』には並々ならぬ思い・感情・希望・願望・・・・etc が込められているのでは無いでしょうか。 
    今日は『ネッキ』さんの質問に答えさせて頂いて『TRES』の由来について
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    テーマ : カクテル - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー カクテル BAR ワイン スペイン料理 ウイスキー

    お店紹介 メープルリーフカフェ

    今日は光の森すぐ側の
    《メープルリーフカフェ》の紹介
    カナダ帰りのご夫妻が作る『カナダ仕込みの自家製パンと料理』が楽しめるお店です。
    スペイン繋がりで知り合いましたが、そこからラテン・サルサにも幅を広げ、毎週水曜にはサルサレッスンもされているので、カナダの美味しい料理とパンやラテンに興味のある方は、一度足を運んでみては・・・
    メープルリーフさんブログはこちら→http://sauthgate.blog66.fc2.com/
    もしくは右のリンク『徒然ダイアリィ』より
    サルサレッスンの詳しい情報はこちら→http://homepage2.nifty.com/Rio/または右のリンク『Salsa Lesson with RIO』より
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    20061114201516.jpg

    テーマ : パン - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 パン カナダ スペイン料理 バー カクテル BAR ワイン

    皆様ありがとうございます。

    最近新たなお客様にコメントいただいており心より感謝申し上げます。
    ビア王さん・・・グラスが好きでビールが好きなんですね。
    Hiyoko妻さん・・・ヒヨコが好き?お酒・カクテルが好きなんですね。
    えびこさん・・・サルサな方で、カクテルが好きなんですね。

    多方面より(・・・って、うちのブログは酒つながり^o^)参加頂き嬉しい限りです。色んな情報の提供を出来るよう、今後も頑張ります。新たな皆様、ブログ始めて間もない時から参加頂いている皆様、ありがとうございましたm(_^_)m
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    テーマ : 伝えたいこと - ジャンル : ブログ

    タグ : 熊本 バー サルサ スペイン料理 ワイン ウイスキー

    生チョコ作り

    そういえば・・・・昨日生チョコが出てしまったので慌ててチョコ作り。
    さすがに酒の仕込みと料理の仕込があるので、生チョコだけは簡易的レシピ。作り方はクリックして協力をお願いですm(_ _)m→にほんブログ村 酒ブログへ

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    テーマ : お菓子 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 チョコ バー カクテル BAR スペイン料理 ワイン ウイスキー

    季節のカクテル ジャックローズ

    もうすぐザクロの季節も終わるので、その前にカクテルの紹介
    『ジャックローズ』グラスはバカラを使用20061111164253.jpg

    名前のジャックはアメリカ産(現在はイギリスも生産)のアップルブランデーであるアップルジャックのことです。ローズは見たままの美しい紅から来たといわれています。
    本来のレシピは本により若干違いはありますが『アップルジャック(カルバドス)2/4 ライムジュース1/4 グレナデンシロップ1/4』です。
    しかしせっかくフレッシュのある時期はザクロを搾って作ります。
    よく熟したザクロは香り高く酸味と甘味両方を備えますので
    『アップルジャック(カルバドス)2/4 ザクロジュース2/4ライムジュース1tsp グレナデンシロップ2dash(滴)』こんなレシピで作るのも楽しいです。
    当店でご注文の際は『今日のザクロの熟れ具合は・・・・』と尋ねて見て下さい。
    《余談ですが、映画タイタニックブーム時はオーダーが増えました^^》
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    テーマ : カクテル - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー カクテル BAR 季節のフルーツ スペイン料理

    クリスマス?早いな

    今日買い物をしていたらすでにパルコの外観がクリスマスな装いに(@_@;) まだボジョレーも解禁してないのに・・・・・まだ琥珀エビスも発売してないのに・・・・気分も切り替わらぬまま何となくクリスマスグッズを購入。皆さんはいつ頃飾るんでしょうか?
    さて、お店に飾ろうか・・・な20061110221736.jpg

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    テーマ : ひとりごと - ジャンル : 日記

    タグ : 熊本 クリスマス バー カクテル BAR ワイン スペイン料理

    サンマご飯 くまもと阪神

    昨日お客様よりお土産を頂きました。くまもと阪神であっている北海道展で買ってきて頂いたもので名前が『さんまんま(^^)』写真のです。写真のグラスの中身はナミナミスパークリングワインsannma.jpg

    蒲焼風のサンマで、醤油ベースのモチモチご飯を包んであって、はさんである大葉がアクセントでとても美味しかったです。
    別に鮭ハラスやチーズコンクールで賞を取ったラムレーズン入りチーズなども頂き大満足(^w^)/
    熊本在住なら阪神覗いてみていいかも。
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    テーマ : ご当地グルメ - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 料理 バー BAR スペイン カクテル

    ボジョレーヌーボー解禁の日は

    BAR TRESの ボジョレーヌーボー解禁日は
    11月15日水曜日の営業深夜零時、日が替わり16日木曜日になると同時に乾杯をします。
    アイテムはオーガニックに準ずる代表的な造り手と新進気鋭の造り手など取り揃えております。
    当日は選べる飲みくらべ3杯+前菜盛りで3000円のセットを用意。
    又グラス一杯からでも大丈夫です。 セットご希望の方は事前に連絡頂けると助かります。 なお杯数に限りがございます。ご了承下さい。 宜しくお願い致しますm(_^_)m
    ラインナップ予定
    フィリップパカレ     ・ヴァン ド プリムール
    ジョルジュ デ コンブ ・ヴィラージュ
    ローラン ミケール    ・ルージュ
    ドメーヌ ラパリュ    ・ヴィラージュ
    マルセル ラピエール  ・トラディション
    カーヴ ド べレール  ・ヴィラージュ
    カーヴ ド べレール  ・ヴィラージュ ベルエアリシーム
    ドメーヌ リュエ      ・ボジョレーロゼ(ロゼ)
    カーヴ ド プリッセ   ・マコン ヴィラージュ プリムール(白)etc.........

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    テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ワイン ボジョレー バー カクテル BAR スペイン料理

    琥珀ヱビス発売間近★

    今日メールがサッポロビール様より飛び込んできました。待望の商品
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    テーマ : ビール - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 ビール バー BAR カクテル ワイン スペイン料理

    タンカレー ジン マティーニ其の6

    今回は愛するマティーニに欠かせないジン『Tanqueray タンカレー』について。1830年タンカレー家のチャールズタンカレーは
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    20061109164842.jpg

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    テーマ : カクテル - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー カクテル BAR ワイン スペイン料理 ウイスキー

    バトン?

    ブログ初心者の本日の悩みは『バトン』
    よくブログ内で飛び交っている言葉ですが、自分には正体がつかめません。
    知ってるのは 
    ジェイソンバトン=F1ドライバー 
    ティムバートン=映画監督 
    バートン=スノボブランド 
    バートンフィンク=映画の題名 
    マイクバートン=プロレスラー(またの名をバートガン 必殺技ゴールデンレフト)

    答えは・・・(◎.◎)?
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    タグ : 熊本 バー カクテル スペイン料理 BAR ワイン

    グレンギリー カスクストレングス 18yの感想

    グレンギリー カスクストレングス 18yの感想20061101190828.jpg

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    テーマ : お酒全般 - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー BAR ウイスキー カクテル ワイン スペイン料理

    誕生日

    ところで、自分の同業種の知人が本日35歳の誕生日を迎えたので、昨日深夜にお祝いに行って来ました。
    自分達の仕事は、中々自分一人のゆとりの時間が持ち難いので、TVドラマ『優しい時間』的にコーヒー豆挽き用の木製ミルをあげました。豆を挽くことなんて今までの自分達には必要無かった時間を、あえて設けてほしかったからです。
    さて、優しい時間といえば、出演者の嵐・二宮和也がもうじき公開の『硫黄島からの手紙』でアカデミー賞にノミネートされるのでは?との噂がでております。
    近年世界に通用する有名人が(NOMO・イチロー・マツイ・マツザカ・ナカタ・ナカムラ・ケン ワタナベ・・・)日本から世界にメディアを通して感じる機会が増えて嬉しい限りです。
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    テーマ : 『硫黄島からの手紙』に期待する。 - ジャンル : 映画

    タグ : 映画 熊本 バー カクテル スペイン BAR ウイスキー ワイン

    マティーニ其の5 ヘミングウェイとスペイン

    今回はマティーニにまつわるお話
    アーネスト・ヘミングウェイは文豪として世界的に有名ですが、お酒の世界では
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    テーマ : カクテル - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー BAR カクテル ワイン ウイスキー スペイン料理

    美味しいワイン

    20061107000100
    昨日写真のワインを出したのですが、南仏ピノでかなりのパフォーマンスでした。見かけた方は是非
    クリック

    テーマ : ワイン - ジャンル : グルメ

    タグ : 熊本 バー ワイン スペイン料理 カクテル BAR ウイスキー

    今日の魚

    今日は花鯛
    気分的に花鯛
    頭も入れて漁師風煮込みにしよう。20061106182144.jpg

    クリック

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