PCがウイルスにやられました〓〓〓
携帯から投稿は出来るのですが、管理画面に入れるようにしてなかったので、操作が・・・・・

PC使えないと不便だ〜〜〜〜〜〜

アルザスワインにあわせたチーズと料理
ウオッシュタイプ：マンステールA.O.C.　フランス・アルザス地方　牛乳製
起源は7世紀ごろ。ドイツとフランスの国境であるアルザス地方のヴォージュ山脈にあるマンステールの谷で、修道士たちが作り始めた。独特の強い香りを持つ。

セミハードタイプ：トム・ド・サヴォア　フランス・サヴォア地方　牛乳製
　サヴォア地方の山岳地帯で造られる、素朴な味わいのチーズ。バター用のクリームを取った後の脱脂乳でつくられるので、脂肪分はやや低め。　
写真右がマンステールとジャガイモ・左がトム・自家製フランスパン


本日のおまけ料理

アルザス周辺の田舎料理とは
アルザス地方はドイツと接している為、地理的にも歴史的にもドイツの影響が大きく料理にもその特色が現れています。
昔は地味に乏しく生活条件も厳しいドイツでは豚やガチョウ、それらの脂肪をふんだんに使った保存食が多く栄養源とされました。
その他に小麦やジャガイモで作った団子やヌードルを色んな形で料理に使うのもドイツとアルザスの料理を特徴づけています。

＜クネル(団子)＞
小麦・ジャガイモ・バターなどで作る団子。　イタリア発祥のニョッキと元は同じ。
地域や村により『スパルツ・クヌーデル・ノーク・クネル・クネプフルetc…』など名前と材料が変化していますが基本は同じものです。本日はオーブン焼きに。

＜タルト・フランベ(アルザスのピザ)＞
イタリアのピザや南仏のピサラディエールなどと同じで、
アルザスのが特徴的なのは他のものより生地がとても薄い場合が多いことです。
玉ねぎとベーコン(生クリーム)のシンプルな材料がアルザス風、
マッシュルームを使ったチャンピニオン風、ベシャメル(ホワイトソース)で仕上げたグラタン風なども同地区で作られます。

＜サーモンのスフレ　ソースブールブラン＞
地理的に料理は肉と野菜が多いアルザスで、昔は本当に川の近くの少数の村でのみ川魚(コイ・マス・サケなど)が食されており、
現在アルザスワインは魚料理によく合うといわれますが、
歴史的にはあまり地元で食べ合わせしていたことは少なかったようです。

＜シュークルート＞
ドイツ語のすっぱいキャベツ『ザウアークラフト(乳酸発酵キャベツ)sauerkraut』に由来するアルザスの『シュルクルットsûrkrût』が語源とされます。
本日は自家製シュークルートと自家製ロースハムで作りました。

今後のスケジュール
●　９月　７日(日)　コート･デュ･ローヌ地方　
●１０月１２日(日)　ブルゴーニュ・ボジョレー地方　　　　　　　　　　　　
●１１月　２日(日)　フランスワインの新しい動き・・
●ワイン会番外編・１１月１９日水曜日深夜０時ボジョレー解禁!!!

〒８６０−０８０７　　熊本市下通1丁目７−４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　
BAR　TRES
ＴＥＬ　０９６−３５６−８７３７

昨日8月10に

第13回ワイン会　『アルザス地方を楽しむ』を行いました。

今回出したワインは・・・・・・・・・


◎泡･クレマン･ダルザス ｴｸｽﾄﾗﾌﾞﾘｭｯﾄ2004 (クリスチャン・ビネール)
古くからの名門で、昔から無農薬有機栽培を実践。


◎白･シルヴァネール2001(マルク・テンペ)
テンペ氏は、国際的なヴィオニストで、INAOで11年間技術者を務めた人物。
虫や微生物も含み自然界にいる生き物の力を借りながら、健康なブドウを育てます


◎白･アルザス･リースリング2005 (ジュリアン・メイエー)
信憑性高いクラスマンなどのあらゆるワインガイドの掲載リクエストを拒否。
1705年の昔から、ほとんどビオを実践し某批評家も自ら足を運ぶワイナリーです。


◎白･ゲヴェルットラミネール2005(ジェラール・シュレール)
シュレールの畑はすべて何十年にも渡って一度も除草剤や化学肥料を使わず
健全で収穫量を低く抑え、濃縮度の高いブドウを作るように心がけています。


◎赤･アルザス･ピノノワール2005(ガングランジェ)
オーナーのジャン・フランソワが一人で管理し、自然の土壌とブドウ樹の最高のバランスを求め生産。
その生産姿勢は瓶詰タイミングを計ることなどにまでおよぶ。

以上の身体に溶け込むような優しい自然派のワインたちを楽しみました。

合せたチーズと料理は・・・・・・・・・続く・・・

今後のスケジュール
●　９月　７日(日)　コート･デュ･ローヌ地方　
●１０月１２日(日)　ブルゴーニュ・ボジョレー地方　　　　　　　　　　　　
●１１月　２日(日)　フランスワインの新しい動き・・
●ワイン会番外編・１１月１９日水曜日深夜０時ボジョレー解禁!!!

〒８６０−０８０７　　熊本市下通1丁目７−４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　
BAR　TRES
ＴＥＬ　０９６−３５６−８７３７

そのプロフィールの写真はナニッ・・・・・て！　お尋ねが。

ダークナイトでジョーカーを演じている　(バットマン)


故・・・ヒース・レジャー・・・・・です。

1999年あたりからアメリカのメジャー作品に顔を出し始めますが、知名度が上がったのが

メル・ギブソン主演のパトリオット

2001年公開のROCK YOU!〈ロック・ユー!〉だと思います。

とくに80年代のクイーンを聞いていた人間はそれだけで食い付く映画のタイトル！

まだ当時はハリウッドで出演作の少ないポール・ベタニーのキャラ違いの演技も必見の作品です。

その後　

チョコレート
サハラに舞う羽根
悪霊喰
ブラザーズ・グリム
ブロークバック・マウンテン
カサノバ
アイム・ノット・ゼア
キャンディ

作品は続きますが　ブロークバック・マウンテンの
2005年のヴェネチア国際映画祭で最高賞の金獅子賞を受賞

数々の映画賞にノミネートされた話題作。
ジェイク・ギレンホールとの演技は語るまでも無く素晴らしい。

ダークナイトが遺作となったことが、素晴らしい演技をしてくれたことへの感謝と

映画好きとしては心から悔やまれる・・・・・・・・・

8月のワイン会　第13回『アルザス地方を楽しむ』は

定員になりましたので予約の受付を終了致しました。　ありがとうございます。

参加希望で日程が合わなかった方、お断りをした皆様申し訳ございません。

今後のスケジュール
●　９月　７日(日)　コート･デュ･ローヌ地方　　　　　開始19時　会費6000円を予定
●１０月１２日(日)　ブルゴーニュ・ボジョレー地方　　　　　　　　　　　　
●１１月　２日(日)　フランスワインの新しい動き・・
●ワイン会番外編・１１月１９日水曜日深夜０時ボジョレー解禁!!!

9月のローヌも面白い品揃えになると思います。（たぶん赤が4本とその他1本になるかな〜〜）　
すでに予約も入ってきていますので参加御希望の方は早めのご連絡を御願い致します。


〒８６０−０８０７　　熊本市下通1丁目７−４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　
BAR　TRES
ＴＥＬ　０９６−３５６−８７３７

毎日暑い日が続いています！
暑いので、踊り場で育ててるバジルやミントもすくすく育ちました。
トマトとバジルのマリネを作ろ〜〜〜

第13回のテーマは『アルザス地方を楽しむ』です。

自然派ワイン好きにはたまらない内容のワインになりました。

そして、この夏の暑い時期だからこそ

キレイで涼しげなアルザスがより美味しく感じて頂けるのではと思っています。


ドイツ国境沿いの地区『アルザス』

ブドウ畑はライン河に面し全長約１２０ｋｍ・幅１〜５ｋｍの南北に長く広がる生産地です。

降雨が少なく、冬･夏の寒暖差が厳しい為、豊かな口当たりと新鮮な果実の辛口白が造られ世界的に有名です。

最近の流れに関係なく、古くから元々自然ワインを造る優れた生産者が多く、

近年更なる注目を集めている地区です。


●開催日　８月１０日 日曜日　　　　　
●開始時間19：００(1時間半程)　
●会費　　　　　　6000円　　　　　　　　
定員になり次第締め切らせて頂きます


予定のワイン
◎泡･クレマン･ダルザス ｴｸｽﾄﾗﾌﾞﾘｭｯﾄ2004 (クリスチャン・ビネール)
古くからの名門で、昔から無農薬有機栽培を実践。
フランスの多くの有名ワインバーでセンターワイン(店の顔)として扱われています

◎白･シルヴァネール2001(マルク・テンペ)
テンペ氏は、国際的なヴィオニストで、INAOで11年間技術者を務めた人物。
虫や微生物も含み自然界にいる生き物の力を借りながら、健康なブドウを育てます

◎白･ゲヴェルットラミネール2005(ジェラール・シュレール)
シュレールの畑はすべて何十年にも渡って一度も除草剤や化学肥料を使わず
健全で収穫量を低く抑え、濃縮度の高いブドウを作るように心がけています。

◎白･アルザス･リースリング2005 (ジュリアン・メイエー)
信憑性高いクラスマンなどのあらゆるワインガイドの掲載リクエストを拒否。
1705年の昔から、ほとんどビオを実践し某批評家も自ら足を運ぶワイナリーです。

◎赤･アルザス･ピノノワール2005(ガングランジェ)
オーナーのジャン・フランソワが一人で管理し、自然の土壌とブドウ樹の最高のバランスを求め生産。
その生産姿勢は瓶詰タイミングを計ることなどにまでおよぶ。

当日はこのワイン5本と、この地方に相性の良いチーズ２品・ＢＡＲ ＴＲＥＳの料理３品程を楽しんで頂く予定です！！！

ガイド役にゲストとして
Salon Buleria （サロンブレリア）代表：薬師寺 美穂氏を迎えます！
取得資格＊ワインアドバイザー　＊チーズプロフェッショナル　　＊ヴェネンシアドール[シェリー酒資格]

今後のスケジュール
●　９月　７日(日)　コート･デュ･ローヌ地方　
●１０月１２日(日)　ブルゴーニュ・ボジョレー地方　　　　　　　　　　　　
●１１月　２日(日)　フランスワインの新しい動き・・
●ワイン会番外編・１１月１９日水曜日深夜０時ボジョレー解禁!!!

〒８６０−０８０７　　熊本市下通1丁目７−４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　
BAR　TRES
ＴＥＬ　０９６−３５６−８７３７

熊本県産のパプリカです！　大きく肉厚で立派なものです。

もう9年前ですがスペインで食べた時に、

『パプリカのマリネは絶対作れない』と当時思いました。　

圧倒的な素材の違い・・・・大きくて火が入るとフルーツのように甘くなり・・・・・そんな野菜は手に入らないと。

手に入れるとするとその頃はハンパなく価格が高く、さすがにマリネ作るためにパプリカ1個５〜６００円も出して作るわけにはいかないし・・・・・・・そんなに肉厚でも無いし・・・・・・・無理だ、と。

しかし、ここ数年は夏になると立派なパプリカが低価格で手に入るようになり、（しかも地の物＾＾）　

美味しいパプリカを作ってくれる農家さんに本当に感謝しています。

と、いうことで、まるごとオーブンでゆっくり焼きます。

焼けたら粗熱をとり、皮をむきます。

適当な大きさに切り、

塩・ニンニク・シェリービネガー・カエンペッパー・EXオリーブオイルで味付けして、

数時間なじませたら出来上がり！！！

お客様に買ってきて頂きました。

カチョカヴァッロ
もともとは、イタリアのソレント地方産で、現在では南イタリアの各地（アブルッツォ州、モリーゼ州、ラーツィオ州など）で生産されているチーズです。

モッツァレッラと同じパスタ・フィラータという製法を用いているため、火を通すとよく伸びる性質を持っています。

最近テレビで、某タレントが経営されている牧場のが紹介されたらしく認知度も上がり始めているチーズです。

で、これは、熊本の阿蘇ミルク牧場産！！！

残念ながら有名なのは前述した方のチーズですが、

ミルク牧場のも熊本が全国に自慢できるチーズです。

なぜなら、ミルク牧場の職人さんは

『国産ナチュラルチーズの味と製造技術を競う「第５回　ＡＬＬ　ＪＡＰＡＮナチュラルチーズコンテストのフレッシュチーズ部門で、リコッタチーズが金賞を受賞する腕前の持ち主だからです』
限定生産で入手が困難かも知れません。ミルク牧場にまず電話したがいいかも。

海外も、国産も美味しいチーズはたくさんあります。　でも、せっかく自分は熊本生まれの熊本育ちなので・・・・・・・・地元の物も大好きです。

なお、食べる時はフライパンで表面をさっとキツネ色に焼くと美味しいです。
焼いた写真ですが・・・・写りが微妙ですみません

野茂英雄さんが引退を発表されました。
自分は日頃働く中で知り合った方々からの良い教えや教訓も受けていますが、
スポーツが好きなもので、
昭和的かも知れませんが、厳しい時も、気持ちが折れる事無く立ち向かっていた野茂選手の姿はまさに、男の生きざまであり、自分の心のはげみになりました。
華々しい近鉄とドジャース時代。
３球団をわたり、レッドソックスでメジャーで二度目のノーヒットノーランの偉業。ドジャースへの復帰。しかし、最後の四年あまりは、
マイナーと南米リーグ、それすらもかなわぬ故障によるリハビリの日々、
それでも潰えぬメジャーへの意欲が、
今年メジャーへの復帰をはたし、
わずか３試合の登板ながら
その雄姿をマウンドでみせてくれました。
残念ながらその後すぐに解雇、引退につながりましたが、
社会人野球時代のソウル五輪から今まで、
同じ時代のすばらしい野球人としての雄姿が見れたこと、
野茂選手、本当にありがとうございました。